Eritritolo: caratteristiche, applicazioni e dove comprarlo
L’eritritolo è un dolcificante naturale che già è impiegato nelle bibite dietetiche grazie all’assenza totale di calorie presenti, così come nelle gomme da masticare e nei colluttori perché non favorisce l’insorgenza della carie, diversamente dagli zuccheri tradizionali.
Nonostante vi sia stato fatto largo uso pochi conoscono questo zucchero naturale che però ha moltissime caratteristiche positive e numerosi impieghi.
Dolcificante naturale
L’eritritolo fa parte della famiglia dei polioli come ad esempio la stevia ed è un dolcificante naturale perché proviene dalla fermentazione di zuccheri di frutti e vegetali.
Le sue caratteristiche principali sono:
- Essere di origine vegetale e quindi naturale
- Non apportare calorie
- Essere privo di grassi, sale, lattosio e glutine
- Non alterare i livelli di glucosio nel sangue
- Non avere nessun retrogusto
- Avere un potere dolcificante pari al 70% rispetto al normale zucchero di canna o di barbabietola
Sostituire zucchero con eritritolo
All’interno di una dieta è possibile sostituire lo zucchero con l’eritritolo con facilità. Infatti sono molte le preparazioni che si possono eseguire:
- Dolci e dessert
- Marmellate
- Biscotti
- Dolci al cucchiaio
- Creme
- Sciroppi
- Piatti salati che prevedano il gusto agrodolce
Nel caso in cui si voglia eseguire una ricetta sostituendo lo zucchero bisogna solo calcolare bene la quantità di eritritolo da utilizzare perché il suo potere dolcificante è pari al 30% in meno rispetto a quello dello zucchero tradizionale.
Eritritolo: chi può usarlo
Tutti possono usarlo, ma è particolarmente utile a chi è a dieta oppure soffre di diabete. Questo perché questo zucchero naturale oltre a non apportare nessuna caloria non altera la glicemia.
Eritritolo dove comprarlo
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